Рецепт - Баклажаны по-португальски

Брынза - 30 грамм

Сухари – два грамма

Сало топленое – восемь грамм

Мука – восемь грамм

Сахар – два грамма

Помидоры - 100 грамм

Масло сливочное – шесть грамм

Репчатый лук - 20 грамм

Баклажаны - 200 грамм

Чеснок зеленый – три грамма

Лист лавровый

Чабрец

Перец молотый

Соль

Не очень большие баклажаны нарезать на кружочки или же вдоль в виде листов толщиной в один сантиметров, обдать их немного кипятком, затем откинуть на сито, дать всей воде стечь, посолить немного и на двадцать минут положить под пресс. Репчатый лук нарезать мелко и на масле спассеровать их, добавить все разрезанные пополам помидоры, перья зеленого чеснока мелко нашинкованные, перец, лавровый лист, чабрец, соль, сахар и тушить пока получившийся соус не загустеет (около полчаса). Затем процедить через сито. На полотенце обсушить баклажаны, запанировать их в муке и в сале поджарить. На дно порционного горшочка налить немного приготовленного соуса, уложить слой брынзы, сверху выложить кружочки баклажанов, затем опять брынзу и баклажаны, пока горшочек полностью не заполнится. Залить весь оставшийся соус, посыпать сверху тертой брынзой, смешанной с сухарями, сбрызнуть немного маслом и выпечь в духовке. Подать все в горшочке.